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連鎖零售亟需的七大運營突破

 作者:余杰奇 2013-7-30
中國零售企業發展了這么多年,市場規模、經營觀念、經營能力都發生了翻天覆地的變化,但走進企業內部,拿著零售運營技術的放大鏡來看,我們仍然會發現,國內的零售企業經過了這么些年的“大躍進”,在取得輝煌的同時,仍有許多可以提升的空間。把下面七個方面的字面意思反過來解讀一下,我想就是國內零售連鎖企業亟需的突破之處,也是下一輪“內增長”的趨勢。更是面對網購沖擊提升自身競爭力的不二出路。
  
  一、連而不鎖
  
  “連鎖”這種模式如同男士的黑色西裝,出道多年,很務實,很不起眼,但一直都很時髦,到處都有連鎖加盟店、專賣店,但大多數的企業門店,除了門口的LOGO、員工工裝、產品相對較為統一和規范之外,在運營和技術的統一性上,相當蒼白。
  
  三年前筆者曾為福建一家專門做鞋帽的企業做培訓,在10家調研的門店中,光介紹品牌發源地的就有5個版本:法國、美國、西班牙意大利,還有一個說是南非的。南非鉆石出名似乎人所皆知,鞋帽?頭一回聽說。不過,這5個版本有一個共同處,就是咬緊牙關不承認是中國品牌。起源于哪個國家品牌其實不是最重要的,關鍵是這種不統一讓人無所是從。或許公司高層、品牌總監為了給品牌設計一個好的定位、一個好的策略,費盡心思甚至大出血外聘高人,但再好的戰略和思考也會在這些薄弱的運營技術前面不堪一擊——接待不統一、服務不統一、話術不統一、回訪不統一、表格不統一、信息不統一、新人入職培訓不統一、巡店檢查不統一、業績分析不統一……最后的結果就是連而不鎖,真正驅動的企業發展也就只有資源和品牌的張力了,如果資源投入不足,門店的盈利能力、競爭力自然下降。
  
  中國的零售企業不缺戰略高人,倒是企業高層很容易忽略門店本身具有可以被挖掘的經營潛力,一味從上面拉動,門店只實行自然銷售,久而久之就變成連而不鎖,最后自動脫鎖。但凡國內做零售連鎖模式的企業,往往是門店有制度標準的缺運營標準,有流程標準的缺動作標準,有理念標準的缺行為標準,有業績標準的缺監控標準。
  
  二、硬件競爭
  
  商場如戰場,若以此為喻,市場是戰場,門店是先鋒隊,店址是根據地,產品是武器,店鋪人員是士兵。企業所講的“決勝終端”,一般把精力和金錢集中在選擇根據地、研發更多的先進武器,卻對前線先鋒隊如何采用統一戰術打戰缺乏足夠的重視,導致經常浪費槍支彈藥,浪費資源,沒有發揮前線先鋒部隊統一規范作戰的規模效益。一家普通服飾專賣店裝修預算20萬元,因為某個櫥柜不好看,某些燈光沒感覺,重做重換,最后可能30萬元都打不住,但對于門店運營模式的打造、運營技術的提升培訓的投入,每家門店幾乎很少超過1萬元的,這種嚴重的不匹配就出現了老牛拉大車的情形。
  
  不管是分銷商、工廠、品牌商,還是流通型零售企業,對于運營架構的重視一般僅限于上層總部,或者是出于監控管理的需要,很少從激發門店運營潛力的角度來考慮架構的設置。比如在50家門店、超過1000名一線員工的區域市場,負責人力資源管理的只有七八個人,表面上看,人力資源下沉到門店會增加成本,但實際這樣能降低流失率和提高梯隊培養的有效率。再比如5年前一個區域經理管理30家門店,5年后還是一個區域經理管理30家門店,店數量增加,就只是簡單增加區域經理,用這種簡單的分銷型思維做零售,門店的競爭力當然孱弱,這幾年情況雖然有些好轉,但仍然沒有在企業層面形成普遍共識:零售運營的架構應該以激發門店經營潛力為導向,而不是成本導向和控制導向。
  
  三、坐商為王
  
  在服飾、珠寶、家紡、化妝品等領域,大多數的公司采用加盟形式,靠原有的一批代理商快速開店成長起來,架子有了,品牌知名度有了,但做零售仍然是批發型思維、分銷型思維,管人理貨就是不管店,有公司無架構,有架構無分工,有分工無考核,有考核無流程,有流程無標準,有標準無檢查,有檢查無總結,有總結無改進。企業老總們似乎很熱衷于培訓代理商們關于品牌戰略、品牌意識方面的能力,似乎只要他們具有品牌意識就能做好零售連鎖,對此我經常唱反調:少一些品牌口號,多一些標準站姿練習;少一些戰略理念,多一些店長能力模型;少一些財務規劃,多一些盈虧平衡點計算;少一些店長領導藝術,多一些問題溝通模板;少一些激勵口號,多一些靈活薪資激勵。這種理性的、動作化的、精細化的思維和觀念一天不建立,門店本來具有的利潤空間就無法被挖掘。
  
  四、運營脫節
  
  做企業最怕的就是高層總是很強調高度和感覺,站在世界零售行業發展趨勢的高度,下定決心一定要做出驚天地泣鬼神的促銷創意、品牌戰略,而終端人員總是一幅不屑的樣子,認為這些東西在店里根本就沒用。銷售經理、區域經理、店長、營業員各層級信息不通暢。財務要利潤率、銷售經理要銷售業績、區域經理要達成率,一線員工就根據領導指示統計達標率、同比完成率等,我把這些稱為結果型數據,只看結果、沒有具體過程的數據導致公司總部和市場實際情況脫節。試問一個醫生看到“頭痛、無力”就貿然開出阿司匹林的藥方是多么荒謬的事情,事實上現在的零售各項促銷政策、運營手段就是如此出來的。某區域新產品業績達標率低?好,那就強化這個區域人員關于新產品的培訓!有可能達標率低真正的原因是出樣率不夠、陳列面不夠、新產品銷售激勵不夠,或者該區域同類產品的促銷力度加大削價銷售呢?
  
  五、自然銷售
  
  企業都會制定年度目標、月度目標,甚至出于表格好看的目的把它細分到每天每個人,店長每天也會盯著目標做銷售。這種運營邏輯聽起來似乎沒有任何問題,但盯著目標是達不成銷售的,只有盯著能夠達成目標背后的支撐動作和關鍵事項才能達成銷售,目標的意義是用來激勵和尋找差距的,沒有見過那個人盯著目標最后能達成銷售的。但事實上,現在大多數的門店運營就是如此,月初定目標,月底看結果,不關注中間發生了什么事情,找到的業績未能達成的原因都是千篇一律的:天氣不好人流量少、新員工產品知識不熟悉、促銷員盯崗意識不強、員工缺乏激情、銷售技巧不到位之類,這些都是老生常談。這些大而空的“問題”幾乎可以作為月銷售總結和計劃無敵模板,把問題翻過來就變成工作計劃了,這樣又有什么意義呢?
  
  六、服務趨同
  
  企業總是過分高估會員卡、預存消費的意義和作用,在這個廣告泛濫的年代,哪個人手上沒有幾張會員卡?顧客的手機上收到千篇一律的會員信息:“尊敬的XX會員,感謝您……某年某月某日,XX牌子舉辦大型XX,歡迎蒞臨XX”,大多數人看完就刪除掉了。
  
  零售門店對于服務的理解僅僅停留在辦理會員卡,微笑、熱情地推銷產品。我們把顧客滿意當成最高境界追求,設計了很多連自己感動到不行的饋贈計劃,卻忘記了兩件重要的事情:一是顧客的滿意度來自比較,企業讓客人滿意只是客人認為應該做的事情;二是滿意不會產生忠誠,感動才會。
  
  凡是我服務過的企業,我都強烈呼吁,要讓我們的服務能夠真正走進客人的心里,門店要“戒掉”群發信息這個習慣,這樣雖然方便,卻很沒“人性”,加上客人的姓名不會增加多少工作量,卻會讓客人感覺到是營業員和她說話而不是機器,否則如同今天高速公路上收費站里邊那些自動說話的錄音器里說“祝您一路平安”一樣,并不能讓司機感覺到溫馨。
  
  七、梯隊斷層
  
  大概沒有一個行業像零售行業這么奇怪了,擁有全中國最大的職業族群,大學中卻沒有相關的專業。零售既有最大的求職群體,也是流失率最高的行業,最基層的崗位也是企業主最怕“得罪”的群體。從營業員、店長到區域督導等崗位,職業化零售梯隊人才斷層現象明顯。下面是我從企業改進的角度列舉的5個常見原因:
  
  1.企業缺乏對崗位明確職位發展規劃;
  
  2.企業內部缺乏有效的培養體系、師資力量、課程體系;
  
  3.對營業員、店長、督導崗位的專業技術要求認知不夠,導致在人力資源管理上沒有納入戰略高度考慮;
  
  4.拓展和營業規劃制定不認真,臨時開店導致人員儲備不足,臨時上陣又不能達標,導致缺口和流失,形成惡性循環。
  
  5.缺乏借助專業零售管理咨詢公司構建內部商學院的意識。

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